Con todo tu amor

28 May

Aceites de Oliva

el corazón de la dieta mediterránea, con todo tu amor

Bajo este lema, el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, ha desarrollado una campaña para fomentar el consumo de aceite de oliva ya que, como todos sabemos, es uno de los alimentos caracterísiticos de la dieta mediterránea.

La campaña está enfocada a los padres por lo que les proporciona recetas para “reinventar tus desayunos y meriendas” de los más pequeños a la vez que da consejos nutricionales básicos. Además, cuenta con concursos en los cuales el aceite es el protagonista, cuentos con recetas, o el premio.

No es necesario que os recuerde sus caracteríticas y beneficios frente a cualquier otra grasa vegetal, por eso, solo me queda animaros a poner un poco de aceite en vuestro platos.

Análisis BRAFO

27 May

La evaluación de los beneficios y riesgos alimentarios son necesarios para una nutrición óptima y para prevenir enfermedades, pero a veces pueden ser muy dispares y las recomendaciones pueden ser muy subjetivas, para evitar todo esto se crea el proyecto BRAFO (Benefit-Risk Analysis of Foods). Consiste en una acción específica de apoyo de la Comisión Europea para investigar los beneficios y riesgos de los alimentos.

El proyecto pretende desarrollar un marco de trabajo común para comparar los riesgos y beneficios de los alimentos para la salud. Uno de los principales objetivos es crear una base científica sólida para la comunicación de los beneficios y riesgos a los encargados de la formulación de políticas.

Este estudio se encuentra en su tercer y último año y se diseñó con tres componentes: metodología, llevada a cabo el primer años, estudio de casos llevado a cabo en el segundo y el consenso que se ha hecho en el tercero.

Más información:http://www.eufic.org/article/es/artid/Analisis-beneficios-riesgos-alimentos-estudio-BRAFO/

Creo que es un proyecto interesante, ya que con él se asegura que los alimentos que tomamos sean más seguros, ¿qué pensáis vosotros al respecto?

GINEBRA CON SABOR MEDITERRÁNEO

27 May

¡No os voy  a mentir! Parece que esta nueva bebida solo es asequible para ciertos bolsillos pero me ha parecido curiosa la combinación de alimentos propios de la gastronomía mediterránea con una bebida de alta graduación.

UNA GINEBRA DE ALTA GAMA CON CARÁCTER MEDITERRÁNEO

Los alimentos a los que hacemos referencia son un sello de identidad y corresponden con la oliva arbequina, el tomillo, la albahaca y el romero. Este nuevo producto se procesa en su destilería situada en un pueblo de pescadores de la Costa Dorada y acaba de ser galardonado con el sello de calidad Elite Gourmet, el cual certifica su excelencia.

Pero no solo ha reinventado un producto, sino que han desarrollado un envase exclusivo que recoge la idea mediterránea con reflejos blancos y azules, síntesis entre el cielo y el mar, el agua y la espuma.

En cuanto al sabor no puedo decir nada porque hasta hoy no conocía la existencia de esta bebida pero no creo que yo sea de las que pueden pagarlo. Si alguien tiene la suerte de probarlo ….

¿Pepinos españoles “asesinos”?

26 May

Los alemanes están de moda, y no porque tengan nada que celebrar sino por todo lo contrario. Las autoridades del país han anunciado la presencia de un brote infeccioso de una variante de Escherichia Coli que ya ha causado tres muertos. Tiene origen en pepinos procedentes de España que fueron comercializados a través del mercado de Hamburgo aunque no descartan que el origen pueda proceder de otros alimentos.

De momento la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) ha asegurado que España no ha recibido ninguna noticia, así como la Federación Española de Producto Exportadores de Frutas y Hortalizas (Fepex) ha asegurado que “en principio no existe ninguna constatación oficial” de que alguna partida de pepinos españoles haya causado el brote infeccioso en Alemania.

Bueno de momento es un asunto que no está claro y no hay por qué alarmarse, asique a seguir consumiendo pepinos que en verano son estupendos en ensaladas.

Añadir a esta noticia un nuevo dato y es que parece ser que el origen del brote puede ser debido a que el palé  que llevaba los pepinos al llegar al mercado de Hamburgo se rompió y éstos rodaron por el suelo y al estar en contacto con el mismo pudieron contaminarse.

España reitera que no hay ningún problema en el consumo de esta hortaliza y que se han retirado los pepinos que formaban parte de la partida enviada a Alemania para estudiarla a fondo e investigar en qué punto empezó el brote.

Si hay más datos sobre esta noticia podéis comentarlos y así todos estaremos informados. Si hay novedades se harán saber cuanto antes.

Para más información sobre la noticia: http://www.heraldo.es/noticias/internacional/los_pepinos_espanoles_causaron_las_infecciones_alemania_que_provocaron_muertos.html

Alimentos peligrosos

24 May

Hace un tiempo, escribí sobre los alimentos más caros del mundo y este post va dirigido para los alimentos más peligrosos.

La revista Time, publico un listado de alimentos que se consideran tóxicos hoy en día, ya sea por su alergenicidad, por encontrarse infectados, porque el tratamiento culinario no es el adecuado o no es suficiente o porque no se han tenido buenas prácticas de higiene a la hora de manipular los alimentos.

Aquí, os pongo algunos de  ellos:

  • Hot Dogs: la academia americana de pediatría asegura que este alimento es capaz de producir asfixia en menores de 10 años.
  • Fugo (Pez globo): presenta una toxina que es letal y tan fuerte que podría llegar a matar hasta un total de 30 personas.
  • Ackee: fruta típica de Jamaica que si se consume cuando esta verde, causa vómitos y éstos pueden desecadenar en coma y en alguunas ocasiones en muerte.
  • Cassava: es una harina hecha a partir de yuca y que se presenta en granitos o pequeñas bolitas. Si esta se cocina mal, puede dar lugar a la llamada Cyadine en grandes cantidades, el cual, el cuerpo humano sólo la neutraliza cuando es poca cantidad.
  • Hongos: además de las propiedades alucinógenas que se les atribuye a algunos tipos de hongos, algunos de ellos son capaces de ocasionar la muerte.
  • Ruibardo: planta originaria de China, que cuando se abusa de ella puede causar graves intoxicaciones.
  • Verduras de hoja verde: las espinacas, la lechuga y otras verduras, pueden estar peligrosamente infectadas por el Nirovirus, que provoca el 50% de las gastrointeritis por intoxicación alimentaria en EEUU. Este virus normalmente se propaga por medio de las persona que lo portan y no se han lavado las manos a la hora de manipular con alimentos.
  • Atún: este pescado es uno de los más consumidos del mundo, pero se ha visto envuelto en diversas polémicas. Por ejemplo, en 2004 el gobierno estadounidense advirtió que la variación blanca del pescado poseía niveles muy altos de mercurio, lo que podría causar daños irreversibles en el sistema nervioso de los bebes en gestación. Asimismo, en 2008 el diario The New York Times publicó que algunos atunes de los restaurantes de la ciudad contenían niveles de mercurios tan elevados que todos los pescados fueron retirados del mercado.

Asique, ya sabeis… tener cuidado a la hora de ingerir estos alimentos. Porque no con esta noticia os queremos alarmar y preocupar, simplemente informaros de que a día de hoy existen en el mundo algunos alimentos que hay que conocer y de los que preocuparse sólo cuando sea estrictamente necesario.

Historia de un beso

24 May

Imagino que todos o casi todos de vosotros habreis visto la película de la Dama y el Vagabundo. Es por ello, que recordareis el momento en el que Golfo lleva a cenar a Reina a un restaurante Italiano y dónde se desarrolla uno de los momentos más bonitos de la película, el beso.

Supongo que cada uno de nosotros, consideraremos un restaurante u otro como el lugar más romántico para tener una cena especial con la persona que queremos. Generalmente y con lo que he podido leer, los restaurantes más románticos suelen ser los Franceses y los Italianos.

 

Para Golfo y Reina, és sin duda el restaurante Italiano ¿y para vosotros?

Como agua para chocolate

23 May

Para los que os gusten las películas con un toque de gastronomia o cocina os recomiendo esta película. Este jueves a las 22:00 horas enn TVE la pondrán.

Voy a tratar de resumiros la película (Como agua para chocolate) para que sepais de que va y para que decidais si os animais a verla o no.

Mamá Elena se ha quedado viuda tras el infarto de su marido. Tiene tres hijas: Rosaura, Gertrudis y Tita. Para mantener la tradición de la familia de La Garza, la hija menor, Tita, está obligada a renunciar a su propia vida para mantener a su madre durante la vejez. Como los enamorados no pueden casarse, Pedro busca una manera alternativa para acercarse a Tita. La situación crea represiones y fuertes emociones que se muestran a través de la comida. La película examina la sensibilidad humana, los efectos de la represión y la fuerza del amor. Las recetas culinarias son una parte importante de la película y marcan el paso de las estaciones de su vida y la acompañan en su tránsito a una sabrosa eternidad.

¡A mi me encanto, os la recomiento!