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Chocolate que no se derrite con el calor

4 Mar

El chocolate es un alimento que cambia rápidamente de estado físico en función del calor. En verano se derrite, mientras que en invierno está duro como una roca. Para evitar estos problemas la marca Barry Callebaut ha creado el cacao que no se derrite con el calor. Pero entonces, ¿cómo se derrite en la boca? El secreto está en la saliva que consigue derretir el chocolate sin problemas, independientemente de la temperatura.

Esta podría ser la solución a problemas de almacenamiento y consumo en países con climas más calurosos, donde la marca espera que triunfe su producto.

El secreto: la saliva

El chocolate, bautizado como Vulcano, se derrite en la boca del consumidor por la acción de la saliva, sin que la temperatura juegue un papel decisivo. Además, sus creadores, pensando en la creciente preocupación social por la figura y la dieta, han conseguido que el producto tenga un 90% menos de calorías que el chocolate convencional.

Varias marcas se han interesado en este innovador chocolate, y se espera que llegue a las tiendas en menos de dos años.

http://www.muyinteresante.es/chocolate-que-no-se-derrite-con-el-calor

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