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GASTROPUBS

7 Abr

Cada día me quedo más atónita de los nuevos términos que se usan en Europa, ahora he descubierto el de “Gastropubs”, término británico que hace referencia al public house (“pub” propiamente dicho).

Los “Gastropubs” son bares y/o restaurantes que ofrecen comida de alto nivel gastronómico (gourmet) elaborada por chefs pero a precios razonables. Ofrece comida de calidad para llegar a estar un paso por encima de los “pub grub”, donde sirven comida típica de pub. El nombre asignado para estos nuevos locales de comida Gourmet, sí se puede decir, procede de la fusión de GASTROnomía y PUB y se denominaron así cuando en 1991 David Eyre y Mike Belbern abrieron un pub llamado The Eagle en Clerkenwell (Londres).

Si pensabais que España no había os equivocáis, he aquí un listado de los gastropubs “made in Spain”:

Inopia Classic Bar (Barcelona): proyecto llevado a cabo por Albert Adrià, hermano del gran chef, Ferrán Adrià.

Tapaç24 (Barcelona): dirigido por Carles Abellán.

Estado puro (Madrid): iniciativa de la cadena NH Hoteles y Paco Roncero, premio Nobel de Gastronomía 2006.

– Echaurren (La Rioja): gastropub liderado por el cocinero Francis Paniego. Presume de una estrella Michelin.

Avant-Garde (Gijón): en realidad este gastropub se ha incorporado hace poco a ésta pequeña lista y se encuentra dentro del restaurante Avant-Garde del nuevo hotel NH Gijón. Es dirigido por Javier Loya.